红薯粉红烧茄子的做法
红薯粉红烧茄子的做法如下：
准备食材
茄子 500克（建议选择嫩茄子，口感更佳）
青椒 1~2个（用于增色和提味）
大蒜 3~4瓣（切碎备用）
生姜 适量（切丝备用）
生抽、老抽 各适量（用于调味和上色）
白糖 少许（用于提鲜）
盐 适量
鸡精/味精 少许（可选，用于提味）
食用油 适量
红薯粉 适量（用于裹茄子）
处理茄子
将茄子洗净后切成滚刀块或条状，然后用淡盐水浸泡几分钟，捞出晾干水分。这一步有助于防止茄子在烹饪过程中变黑。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后先下大蒜和生姜爆香，然后加入切好的茄子翻炒。翻炒过程中要不断翻动，使茄子均匀受热，直至茄子变软。
调味
待茄子变软后，加入青椒继续翻炒几下。接着，根据个人口味加入适量的生抽、老抽（用于上色）、白糖和盐调味。如果喜欢汤汁稍微多一些，可以加入适量的水或高汤。