咸鱼茄子肥肉
咸鱼茄子肥肉是一道结合了咸鱼、茄子和肥肉的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
茄子
咸鱼
五花肉（或猪肉）
肥肉
红辣椒
大蒜
香菜
香葱
生抽
豆瓣酱
蚝油
白糖
鸡粉
辣椒油
生粉（勾芡）
料酒
盐
做法步骤
茄子处理
茄子洗净，切长条，用水泡一下，然后沥干水分。
茄子可以切得稍粗一些，这样炖煮时不易烂掉，口感更好。
咸鱼处理
咸鱼一块，去骨撕成小块，用温水浸泡至软，可以淡化部分咸味。
泡软后洗干净，用厨房用纸把水分压干，切成粒备用。
猪肉处理
猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。
肥肉可以先用油炒至金黄，捞出备用。