打茄子酱需要多少茄子呢

打茄子酱所需的茄子数量 取决于个人食量和用餐人数，但一般建议使用 2至3个中等大小的茄子。这样的量可以确保茄子酱的口感丰富且不过于浓稠。如果需要制作大量的茄子酱，可以根据实际情况适当增加茄子的数量。

茄子洗净，切成2-3厘米宽的长条块或丁块。

可以选择蒸软后使用，也可以直接炸软。

大蒜、葱、姜等配料需适量，根据个人口味调整。

调味料包括食盐、白糖、酱油、食用油等。

茄子煎至两面金黄或蒸至软烂，然后炒香大蒜等配料。

加入豆瓣酱或其他酱料，炒匀后加入适量清水或高汤煮至浓稠。

根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。