茄子馅茄子用打皮吗

茄子馅在制作时， 可以选择去皮也可以选择不去皮，具体取决于个人口味和需求。以下是两种常见做法：

去皮茄子馅

将茄子洗净，用打皮刀把茄子皮去掉。

茄子切成小丁，为了防止水分流失和茄子不变色，将花生油倒入切好的茄子中，均匀搅拌。

其他步骤与常规饺子馅相同，将肉馅和茄子搅在一起，香喷喷的茄子馅就弄好了。

不去皮茄子馅

将茄子洗净，直接切成小丁或片。

为了防止茄子出水，可以将切好的茄子用盐腌制一段时间，挤去水分后再与其他食材混合。

其他步骤与常规饺子馅相同，将肉馅和茄子搅在一起，香喷喷的茄子馅就弄好了。

建议

如果追求口感细腻，可以选择去皮茄子馅。

如果注重保留茄子的营养成分和口感，可以选择不去皮茄子馅。

无论哪种做法，都要确保茄子切得均匀，腌制时间适中，以防止水分流失和茄子变黑。