咸鱼豆角茄子家常做法

咸鱼豆角茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

茄子处理：

将茄子切成长方条，用油炸至有颜色带点软。

豆角处理：

长豆角飞水（用水煮熟）。

咸鱼处理：

将咸鱼切丁。

炒制：

用油起锅，放蒜蓉，将咸鱼下锅炒熟，再将豆角与茄子放进去，调味料也全放，加一点点水煮软点即可。

做法二：

茄子处理：

茄子切成长条，加入少许盐腌制一下。

咸鱼处理：

咸鱼块煎至金黄备用。

炒制：

茄子微微出水后加入淀粉拌均匀，煎至金黄，加入煎过的咸鱼块，加入料酒、生抽和水，加盖焖煮两分钟，调味后加入红椒圈翻炒均匀即可。

做法三：

茄子处理：

茄子切滚刀块，豆角切小段。

炸制：

锅里多放油，油热后下茄子和豆角一起过油，炸至微黄后捞出控油。

炒制：

锅里留一勺油，下配料爆香，加入茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

做法四：

茄子处理：

茄子切条，焯水后沥干水分。

五花肉处理：

五花肉剁碎，腌制备用。

炒制：

锅里放底油，下五花肉煸香，加入咸鱼、姜葱蒜末和小米椒爆香，加入辣椒酱炒酱，倒入适量水，茄子焯水后加入，调味后加入淀粉水收汁，最后放葱段点缀。

做法五：

茄子处理：

茄子切条，辣椒切圈，姜蒜切碎。

咸鱼处理：

咸鱼撕碎。

炒制：

油锅烧热，放入咸鱼煎至金黄，加入姜蒜煎出香味，倒入茄子翻炒，加入青红椒，加盐、生抽、料酒，倒入适量水，盖上锅盖中小火焖约2分钟，最后加入味精和水淀粉翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。