排骨烩馒头

排骨烩馒头是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和馒头的柔软，口感层次丰富。以下是制作排骨烩馒头的详细步骤：

猪排骨 500克

馒头 2个

酸菜 150克

土豆 2个

粉条 50克

葱姜适量

花椒面、孜然粉、盐、老抽各适量

将排骨洗净，放入沸水中汆水，去除血水和杂质，捞出备用。

锅中加入适量油，放入葱姜炒香。

加入排骨，翻炒至表面微黄。

加入盐、老抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。

倒入足够的水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮30分钟，直到排骨八分熟。

用筷子扎穿排骨，确认内部熟透后，加入切好的土豆。

继续炖煮10分钟，直到土豆九成熟。

加入酸菜，注意加入酸菜的顺序不能错，先放土豆后放酸菜，否则土豆硬硬的，影响口感。

土豆九成熟后，加入提前泡软的粉条。

继续炖煮5分钟，直到粉条熟透。

撒入葱花，根据个人口味调整盐量。

炖煮完成后，即可出锅装盘。

馒头切三半，裹上蛋液（蛋液中加入盐、花椒面、孜然粉）。

锅中倒入适量油，油温五成热时，放入馒头片，炸至金黄色，捞出沥油。

将炸好的馒头片摆放在盘子中，旁边可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

排骨烩馒头可以搭配米饭或面食食用，也可以将馒头蘸着红烧排骨汁一起吃，味道更加香浓。

小贴士

加入酸菜的顺序不能错，先放土豆后放酸菜，否则土豆硬硬的，影响口感。

炖排骨时，水量要没过排骨，确保排骨炖煮过程中不会干烧。

馒头炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

希望你能成功制作出美味的排骨烩馒头，享受美食带来的愉悦!