红烧肉里加桂花

红烧肉里加桂花，是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是一种典型的做法：

食材准备

五花肉500克

桂花10-15克（根据个人口味适量增减）

冰糖适量

姜片、葱段适量

料酒、生抽、老抽各适量

八角、桂皮、香叶各少许

制作步骤

前期准备：

五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干水分。

桂花可以提前用少量开水泡发，以释放香味。

烹饪过程：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈红色。

加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。

放入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块充分上色。

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1-1.5小时，期间可适时翻动，防止肉块粘锅。

待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，加入泡发好的桂花，再炖5-10分钟，让桂花香味充分融入汤汁。

最后大火收汁，待汤汁粘稠，即可出锅装盘。

提示和建议

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的红烧肉口感更加软糯，味道也更加入味。

桂花的选择以干燥的桂花为佳，这样香味更浓郁。

如果喜欢更甜一点的口味，可以在炖煮过程中适量加入一些糖。

通过以上步骤，你可以在家尝试制作出一道色香味俱全的桂花红烧肉。