红烧肉春节做法

过年期间，红烧肉是一道非常受欢迎的传统菜肴。以下是一种简单又美味的红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 3个（可根据口味调整）

冰糖 50克

料酒 30毫升

生抽 30毫升

老抽 10毫升

蚝油 10毫升

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

做法步骤：

准备五花肉

五花肉切成约2厘米见方的块，放入温水中加入一勺盐浸泡10分钟，去除血水和杂质，使肉质更加软糯。

煸炒五花肉

锅中倒入适量食用油，油热后下入五花肉，煸炒至表面微焦，盛出备用。这样可以去除多余的油脂，使红烧肉肥而不腻。

炒糖色

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深琥珀色。注意火候，避免炒糊。

调味炖煮

将煸炒好的五花肉倒入锅中，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。

倒入料酒去腥增香，加入生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过肉块，盖上锅盖，转小火慢炖约1小时，直到肉质酥烂入味。

收汁

炖煮时间到后，打开锅盖，转大火快速收浓汤汁，直到汤汁变得浓稠，红烧肉表面呈现出诱人的光泽。

出锅

将红烧肉盛出，撒上葱花装饰，增添色彩和香气。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，糖色要炒至深琥珀色，但不要炒过头。

炖煮过程中可以加入一小块陈皮和2片香叶，能有效去腻增香，使红烧肉更加美味。

最后15分钟才放盐，这样肉质会更加鲜嫩。

希望这个做法能帮助你做出一道色香味俱全的红烧肉，让你在过年期间和家人朋友共享美食。