柿子烧红烧肉

柿子烧红烧肉是一道结合了柿子的甜味和红烧肉的浓郁口感的创意菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备：

五花肉：500克

柿子：2个（最好是罗田甜柿或牛心柿）

生姜：5片

大葱：1根

八角：2颗

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：20克

料酒：1汤匙

盐：适量

清水：适量

油：适量

烹饪步骤：

处理五花肉

五花肉切成麻将块大小，冷水下锅，加入几片姜片和1汤匙料酒焯水，水开后煮2分钟，撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。

准备柿子

将柿子去皮后切成大块，建议选择罗田甜柿这种自然脱涩的甜柿，或者牛心柿，果肉细腻、汁水丰富，特别适合炖肉。

香料爆香

热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角煸炒出香味。

煎炒五花肉

接着下焯过水的五花肉，用中小火慢慢煎炒，直到肉块表面微微焦黄，油脂被逼出来。