红烧肉炸肥肠
红烧肉炸肥肠是一道色香味俱全的传统美食，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
材料准备
猪大肠 500克
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
制作步骤
清洗肥肠
将肥肠翻面，加入盐和淀粉抓揉，去除粘液和异味，然后用清水冲洗干净。
焯水
将洗净的肥肠放入冷水锅中，加入姜片、料酒和少量盐，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肥肠，用清水冲洗干净，切成小段备用。
炸肥肠
锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，放入肥肠，小火炸至外皮金黄，捞出沥油备用。
炒香料
锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶和花椒，炒出香味。