干柴鱼煮红烧肉
干柴鱼煮红烧肉是一道结合了干鱼的鲜美和红烧肉的浓郁口感的菜品。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉：半斤
干鱼：三两
老抽：15ml
冰糖：10克
姜：适量
八角：1个
高度白酒：15ml
清水：适量
制作步骤
干鱼处理
干鱼用温水提前浸泡30分钟以上，直到泡软。
五花肉处理
五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块。
锅中不放油，放入五花肉用小火煸出水分。
五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质起锅。
炒糖色
锅中加一些油，放入冰糖炒至焦黄。
将五花肉翻炒上色。
加水炖煮
加入水，没过五花肉，大火煮开。