吃不完的茄子怎么凉晒
吃不完的茄子可以通过以下几种方法凉晒：
切成条状或片状后直接晾晒
将茄子洗净，切成合适大小的长条状或片状，注意大小要适中，太厚或太薄都不利于晾晒。
将切好的茄子放在通风良好且阳光充足的地方进行晾晒，期间要定期翻面，以确保均匀晒干。
如果天气不好，没有太阳，可以使用脱水机将茄子脱水后再进行晾晒，这样可以节省时间。
腌制后晾晒
将茄子洗净切成条状，撒盐去除多余水分，然后放入锅中蒸到半熟，捞出来沥干水分。
将茄子条摆开放到阳光下进行曝晒，期间需要翻面，确保均匀晒干。
茄子完全晒干后，可以放进薄膜袋中密封保存，需要时取出一点泡开。
挂起晾晒
找一根结实的铁丝或晾衣架，将切好的茄子依次挂上去，确保每个茄子之间有一定的间隔，避免相互挤压。
将挂好茄子的铁丝或晾衣架放到阳光充足且通风良好的地方，让茄子自然脱水，这个过程大约需要4-5天。