炒菜用的食用油是指啥油

在炒菜时，可以使用以下几种食用油：

菜籽油：

由油菜籽榨取，具有浓郁的香味和较高的烟点，适合炒菜和煎炸等高温烹饪方式。

花生油：

以其浓郁的香味和稳定的高温性能而受到欢迎，适合炒菜、煎炸等，且不会改变菜肴的颜色。花生油富含不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

大豆油：

含有较高的亚油酸，适合低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。在高温烹调时容易产生油烟及有害物，因此不建议用于高温炒菜。

玉米油：

低脂肪、低胆固醇，稳定性较高，可以承受较高的温度和较长时间，适合炒菜和烘焙。

橄榄油：

富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合低温烹饪方式，如炖、煮、蒸等，同时可以用于凉拌，但不适合高温炒菜。

茶油：

燃点超过220摄氏度，在各类食用油中位居首位，适合高温烹饪，能够使菜品更加香气扑鼻，且对心脑血管健康有益。

葵花籽油：

适合凉拌菜，能够为菜肴增添丰富的香气和风味。

建议

高温炒菜：推荐使用菜籽油、花生油或玉米油，因为它们在高温下稳定，不易产生油烟。

注重健康：可以选择茶油或橄榄油，它们含有较高的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康有益。

一般炒菜：花生油是一个很好的选择，其香气浓郁，适合各种烹饪方式。

根据个人口味和健康需求，可以选择适合的食用油来炒菜。