芹菜鸡蛋肉丁浇头

芹菜鸡蛋肉丁浇头是一道美味的家常菜，主要食材包括芹菜、猪肉和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

芹菜：去掉叶子，去根清洗干净，切成2cm左右的小段。芹菜根附近的茎较宽，从中间切一下，切的比较细一些更容易炒熟。

猪肉：清洗后切成碎末备用。

鸡蛋：提前打入碗中，搅拌成均匀的蛋液。

葱、姜：切成末备用。

调料：生抽、料酒、盐、鸡精、植物油。

锅里放入清水，大火烧开，先把芹菜段放入焯水一分钟，然后用漏勺捞出，放入盆中过一下凉水，捞出晾干水分备用。

锅里放入植物油，加热到四成熟以后，把鸡蛋放入炒熟，切成小块，放入盘中备用。

另起油锅，六成熟以后放入葱、姜炝锅，首先放入肉末煸炒。加入一点料酒和生抽，肉末炒至微微金黄色，加入芹菜继续炒香一分钟。

然后放入鸡蛋，加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。

可以在炒好的芹菜鸡蛋碎中加入少量香油，增加风味。