大萝卜炖猪血

大萝卜炖猪血是一道美味的中式菜肴，主要材料包括萝卜、猪血、猪棒骨和猪肉等，配以葱、香菜和香料等调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：

萝卜1根

猪血两块

猪棒骨一两根

猪肉适量

葱、香菜及香料适量

猪棒骨和猪肉剁好洗净，冷水下锅，煮出血沫血水，捞出温水冲洗干净，放入高压锅中，加适量温水、少许盐、酱油、葱段、姜片及适量香料、料酒，压好备用。

萝卜去皮切成块状，猪血提前切块，开水下锅焯水，捞出控干水分。

锅中加适量豆油和荤油（没有荤油可以加点偏肥的五花肉炒至金黄），油热后加入葱花爆香，加入切好的萝卜片翻炒至断生，淋入少许酱油翻炒均匀。

加入撕好的肉和焯好水的猪血块，翻炒。

加入高压锅中炖骨头的汤（大棒骨和猪肉必须提前焯水去血沫血水，否则这个汤就不要用了），加少许老抽调色，加适量盐调味，盖盖大火炖五分钟左右，直到萝卜软烂，猪血入味。

萝卜软了，猪血也入味后，加入葱花香菜，出锅前根据个人口味调整盐的用量。