春笋炖汤还是炒肉

春笋是一种非常美味的食材， 既可以用来炖汤，也可以用来炒肉。以下是两种常见的做法：

春笋炒肉

所需食材：春笋、猪肉（如五花肉或瘦肉）、尖椒、香菇、小米辣、大葱、姜、花生油、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐等。

制作过程：

1. 春笋切片，用开水煮5~6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，去除涩味。

2. 猪肉切成肉片，加入少许淀粉、料酒和生抽腌制。

3. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香，下入肉片迅速滑散。

4. 炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀，再放入一点点白糖提鲜，翻炒入味后下入香菇片，翻炒至香菇片变软。

5. 将笋片下锅后大火翻炒一会，然后加少许热水，盖上锅盖，中火煮2分钟。

6. 见汤汁快收完了放入尖椒片，调入盐，大火翻炒几下即可。

春笋炖汤

所需食材：春笋、豆芽菜、白鲫鱼、生姜丝、香葱粒等。

制作过程：