虾仁莼菜汤配方

虾仁莼菜汤的配方如下：

莼菜 ：1瓶（瓶装）

熟火腿片：

25克

鸡蛋清：

1/2只

虾仁：

75克（浆）

熟笋片：

25克

生粉：

适量

上汤：

适量

胡椒粉：

适量

鸡油：

适量

制作步骤：

虾仁处理

将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中。

加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。

莼菜处理

将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水。

用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。

煮汤

烧热锅，加入鸡汤煮滚。

放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精。