猪肝怎么切才能切得快呢

要快速切猪肝，可以遵循以下步骤：

准备猪肝

将猪肝洗净，擦干表面水分。

可以选择将猪肝切成大块，以便后续切片时更容易操作。

冷冻处理

将猪肝平放在盘中，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻室30分钟，使其呈微冻状态。微冻的猪肝更容易切片，且切片时更省力。

切片技巧

切片时，刀要呈50度角斜切，这样可以更轻松地将猪肝切成薄片。

薄厚控制在3-5毫米之间，过薄容易炒硬，过厚则口感不佳。

如果猪肝冷冻得比较硬，可以适当切厚一点，待冰水化开后，猪肝会自然变薄。

去除筋膜和脂肪

在切片前，先将猪肝切成大块，然后剔除筋膜和脂肪，这样可以保证切出的猪肝片更美观且口感更好。

冲洗

切好的猪肝片要放入碗中，用清水冲洗，尽量冲掉更多的血水，以减少腥味。

通过以上步骤，可以快速且高效地切出均匀、美观的猪肝片。