猪肝拌蒜泥

蒜泥沾猪肝是一道经典的美食，其做法如下：

准备食材

猪肝 500克

大料 适量

盐 适量

蒜末 适量

姜片 适量

老抽 适量

香油 适量

酱油 适量

生粉 适量

白醋 适量

沙茶酱 适量

葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶（可选）

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片或块状。

将切好的猪肝放入冷水中浸泡1-2小时，期间换几次水，以去除血水和异味。

取出猪肝，放入开水中焯水，水沸后撇去浮沫，捞出后冲凉，控出水分。

制作调料

在碗中加入适量的盐、蒜末、姜片、大料、花椒、八角、香叶等调料，搅拌均匀。

加入适量的老抽、生抽、料酒、白醋、香油等调味品，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些生粉拌匀，使猪肝更嫩滑。

烹饪过程

将焯水后的猪肝放入锅中，加入足够的水，放入调料，大火煮开后转小火煮15-20分钟，直到猪肝熟透且没有血迹。

煮好的猪肝捞出，沥干水分，切成薄片或块状。

装盘与蘸料

将切好的猪肝摆放在盘中。

准备一头大蒜，拍碎后剁成蒜末。

将蒜末放入小碗中，加入适量的味极鲜、香醋、香油等调料，搅拌均匀，制成蒜泥蘸料。

将调好的蒜泥蘸料均匀地浇在猪肝上，即可食用。

小贴士

猪肝要充分浸泡和焯水，以去除血水和异味。

调料的用量可以根据个人口味进行调整。

煮猪肝时，火候要掌握好，避免煮得过老或过嫩。

这道蒜泥沾猪肝色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美食。