猪脚香菇白菜的做法

食材准备

猪蹄250克

白菜叶150克

香菇10朵

姜片5克

葱段适量

料酒一勺

生抽、老抽、蚝油、白糖适量

盐、味精、香油适量

初步处理

猪蹄洗净，切块，汆水去血沫。

香菇用温水泡开洗净，切片或整个使用。

白菜叶洗净，切段或片。

炒制

净锅上火，倒入适量油，将姜片和葱段爆香。

下入白菜叶略炒，加入适量的水。

倒入猪蹄和香菇，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

炖煮

将炒好的食材倒入炖锅中，加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约2小时，直到猪蹄和香菇熟透。

调味

炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、味精调味。

炖煮完成后，淋入香油增香。

出锅

将炖好的猪脚香菇白菜汤盛入碗中，即可享用。

建议

猪蹄可以先用开水焯水去除血沫，这样炖出来的汤更清澈。

炒制时加入的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些蚝油和白糖。

炖煮的时间可以根据猪蹄的大小和火候进行调整，确保猪蹄熟透且口感软烂。