芋头猪肉花生米做法窍门

芋头猪肉花生米是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法，以及一些窍门：

材料

芋头 500克

猪肉 200克

花生米 100克

蒜 3-4瓣

姜 1小块

葱 1根

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

花椒 少许

八角 2颗

香叶 2片

沙茶酱 适量

蚝油 适量

黄豆酱 少许

做法步骤

准备工作

芋头去皮切滚刀块，猪肉切片，花生米提前炒香备用。

蒜去皮拍扁，姜切片，葱切段。

腌制猪肉

将猪肉片放入碗中，加入沙茶酱、蚝油、鸡精、黄豆酱和料酒，腌制1小时。

炒制

锅里倒油烧热，放入蒜瓣和姜片爆香。

将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。

加入葱段，继续翻炒出香味。

焖煮

倒入适量的水，加入生抽、老抽、花椒、八角和香叶，大火煮开后转中小火炖煮40分钟。

将芋头块放入锅中，继续焖煮至芋头软熟，水分收干。

收汁

根据口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

最后撒上炒香的花生米，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

芋头处理：

芋头切片后用油锅炸熟，可以使其更加香脆，也可以去除部分淀粉，使炖煮时不易糊。

猪肉腌制：

猪肉用沙茶酱、蚝油等调料腌制，可以使其更加入味，增加风味。

火候控制：

炖煮时先用大火煮开，再转中小火慢炖，这样可以确保芋头和猪肉都炖得软烂入味。

最后收汁：

在芋头和猪肉炖至软烂后，再放入炒香的花生米，翻炒均匀，这样可以使花生米的香味充分融入菜肴中。

通过以上步骤和小窍门，你可以做出一道色香味俱全的芋头猪肉花生米。希望这个方法对你有所帮助!