猪肉焯水泡特别多

猪肉焯水时出现大量浮沫的原因及处理方式如下：

浮沫的成因

血水：猪肉在生的状态下含有血水，这些血水在加热过程中会凝固成泡沫。

杂质：肉表面可能残留有杂质，如灰尘、细菌等，这些也会在加热时形成泡沫。

蛋白质：肉中的蛋白质在加热至一定温度时会发生变性，形成白色的泡沫。

浮沫的处理

初期泡沫：煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水和一些杂质，建议撇去。

后期泡沫：如果煮肉后期出现白色的泡沫，这主要是肉中的蛋白质，可以保留。

保留白色泡沫的好处

白色泡沫中的肌红蛋白和水产生的混合物含有丰富的铁元素，对人体健康有益。

建议：

在焯水时，先将猪肉冲洗干净，去除表面的杂质。