面条如何过凉水

面条过凉水的方法如下：

煮面条

使用旺火煮面条，水开后点两次凉水，重复两次，直到面条熟透。

煮干切面或挂面时，应在锅底有小气泡往上冒时下锅，用中火慢煮，随开随点适量的凉水。

过凉水

将煮好的面条用漏勺捞出，放入已经盛入冷水的盆中，进行面条的冷却。

捞完的面条，用筷子搅拌均匀后加速面条的冷却。

冷却完毕后，将面条的水沥干水分。

其他注意事项

面条过冷水的目的是让刚煮好的面条受冷收缩，使面条更加爽口，不易粘到一起。

如果想要使面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，需要掌握好火候及下锅的时间。

煮面时，确保面条均匀受热，避免粘连。