猪肉馅三肥七瘦

猪肉馅三肥七瘦是一种常见的肉馅比例，适合用于制作各种中式点心和饺子等食品。这种比例能够保证肉馅的口感既有肥肉的香滑，又不失瘦肉的嚼劲。以下是一种制作三肥七瘦猪肉馅的基本方法：

选择猪肉：

最好选用新鲜的三肥七瘦猪肉，前腿肉或五花肉都可以，但前腿肉肉质更细嫩。

准备调料：

通常需要加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒水、姜末、葱花等调料。

剁肉：

将猪肉切成片后再切成丁，细切粗剁。分出1/3的肉用擀面杖砸成肉糜，其余部分继续细剁，然后混合在一起。

调味：

在肉馅中加入调料，顺时针方向搅拌上劲，使肉馅充分吸收调料的味道。

加水搅拌：

分次加入花椒水，每次加入后充分搅拌至吸收，有助于去腥增香。

加入其他配料：

根据个人口味，可以加入鸡蛋、香油、葱花等配料，进一步增加肉馅的风味。

搅拌至弹性：

搅拌好的肉馅应该富有弹性，一晃动不易散开。

这种三肥七瘦的猪肉馅适合用于包饺子、馄饨等食品，口感丰富，深受人们喜爱。在实际操作中，可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的风味效果。