番茄炒蛋猪肉盖浇饭

番茄炒蛋猪肉盖浇饭是一道经典的中式家常菜，结合了番茄的酸甜和鸡蛋的滑嫩，再加上猪肉的鲜美，是一道色香味俱全的美食。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

米饭：适量

鸡蛋：1-2个

番茄：一个

猪肉末：40克

姜丝、葱花、蒜末：适量

盐、糖、生抽、蚝油、淀粉：适量

制作步骤

炒鸡蛋：

1. 鸡蛋加8克牛奶和少许盐搅拌均匀，最好过筛一遍。

2. 热锅烧油，倒入蛋液，等蛋液周边微微变熟后用筷子从两边划入，开始转圈，最后滴入几滴清水盖上盖子焖一分钟，确保蛋液完全变熟。

炒番茄猪肉：

1. 番茄去皮切块，猪肉末40克备用。

2. 热锅烧油，先爆香姜丝，再倒入肉末炒熟炒香，然后拣出姜丝，盛出肉末备用。

3. 再炒番茄，番茄炒至软烂出汁，倒入肉末炒匀，倒入料汁（半勺番茄酱+半勺素耗油+3克淀粉和少许清水），再煮两分钟即可。