油渣做红烧肉

油渣炒红烧肉的做法如下：

准备油渣

将肥肉部分放入锅中炸至金黄，捞出备用。炸出的猪油可以用来炒其他菜，而油渣则留作红烧肉之用。

炒制肉块

锅中留少许猪油，加热至六成热（约150℃）。

倒入腌渍好的猪肉块，翻炒均匀，使肉块表面充分受热。

调味

加入八角增加香味，也可以根据个人口味加入五香粉。

倒入一汤勺水，盖上锅盖焖2分钟，让肉更加入味紧致有嚼头。

加入蒜苗

放入蒜苗、少许盐和鸡精，翻炒均匀。

如果喜欢蒜苗易嚼烂的口感，可以再多焖一会儿。

收汁

打开锅盖，继续翻炒至汤汁浓稠，肉块上色均匀即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出一道香喷喷的油渣炒红烧肉了。希望这个方法对你有所帮助!