东坡红烧肉配方

东坡红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受喜爱。下面是制作东坡红烧肉所需的详细配料和步骤：

配料

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

老冰糖：50克

老抽：10克

八角：2颗

桂皮：1节

干辣椒：3颗

黄酒：二两

啤酒：一瓶

步骤

准备肉块：

五花肉洗净，切成麻将块或肉丁，用开水煮去血水后捞出，控干水分。

煸炒肉块：

热锅凉油，加入老冰糖，小火炒至糖色变红，加入五花肉块，大火翻煎至肉块均匀裹上糖色。

加入调料：

加入料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，倒入老抽、生抽，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质酥软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质酥软后，转大火收汁，期间可适量加盐调味。

出锅：

最后撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘。

小贴士