红烧肉不红是什么原因
红烧肉不红的原因可能有以下几点：
炒制或焯水不够充分
如果红烧肉的颜色不红，有可能是炒制或者焯水不够充分。建议在做熟食前将肉块在滚水中焯水大约2-3分钟，然后在冷水中浸泡5分钟，并拍干水分。
糖分掌握不当
红烧肉的颜色也与糖分的掌握有关。建议在加入糖时掌握好糖的量，不要过量或者过少。如果糖分增加过多或者火力过大，可能导致肉的颜色变黑。
上色方法不正确
上色是红烧肉颜色红亮的关键。可以尝试以下几种上色方法：
酱油上色：锅中放少量的油，放入肉块炒至表面肥肉开始出油时，再加入酱油，这时肉皮极易作色，而且烧时也不易退色。
糖果色上色：即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。
综合上色法：在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。
火候和调料搭配不当
不同时间、火候、调料的搭配是造成红烧肉颜色不红的主要原因之一。建议多加练习和尝试可以得到更好的颜色。