怎么红烧肉不才

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。要做出美味的红烧肉，关键在于掌握好火候、糖色的炒制、调料的搭配以及炖煮的时长。下面是一份详细的红烧肉做法，供您参考：

选用肥瘦相间的五花肉，最好是三层肉，肥瘦比例约为7:3。

将五花肉切成约2厘米见方的块，这样既方便食用，又能保证受热均匀。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟。

焯水后立即用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放入少许油，加热至中火，放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒至表面微微变黄，肉块缩紧。

煸炒的目的是为了锁住肉汁，减少肉质的柴感，并逼出部分油脂。

锅中留少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色或琥珀色。

将煸炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。