虾仁冬瓜汤怎么变白

要让虾仁冬瓜汤变白，可以采用以下几种方法：

将冬瓜切成薄片，用小火炒至透明，这样可以使冬瓜的色泽更加洁白，同时也能更好地释放出冬瓜的鲜味。

在锅中加入适量的麻油，加热至油温升高后，放入冬瓜块，这样可以使冬瓜的色泽更加洁白，并且增加汤的香气。

先将冬瓜煮沸，然后再加入虾仁，这样可以使冬瓜的白色更加明显，同时也能使汤色更加清澈。

将虾仁焯水至变色后捞出备用，然后再加入冬瓜汤中煮，这样可以使虾仁的色泽更加鲜艳，同时也能使汤色更加清透。

在腌制虾仁时，可以加入一个鸡蛋清，然后用手抓揉，这样可以使虾仁的口感更加嫩滑，同时也能使汤色更加洁白。

综合以上方法，可以选择适合自己口味和需求的方式进行尝试。如果希望汤色更加清透，可以先煮冬瓜再放入虾仁；如果希望汤色更加洁白，可以使用麻油或炒制冬瓜。