牛肉丸一公斤调料

制作一公斤牛肉丸的调料如下：

牛肉：

1000克

鸡胸肉：

2000克

鸡碎肉：

1000克

玉米淀粉：

600克

分离蛋白：

350克

食盐：

200克

白砂糖：

100克

亚硝：

0.006千克

白胡椒粉：

15克

牛肉丸专用增脆剂：

50克

卡拉胶：

40克

天博牛肉香精：

6201 0.3千克，21103 0.03千克

姜粉：

15克

料酒：

70克

蒜粉：

15克

葱白：

适量

蛋清：

300克

冰水：

3000克

花生油：

100克