茄子炖里脊
茄子炖里脊是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子和猪里脊肉。以下是制作茄子炖里脊的详细步骤：
准备食材
茄子2个
猪里脊80克
香菇1朵
葱姜蒜适量
淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品适量
处理食材
茄子洗净后切成段，过水后去皮，然后剁成泥。
猪里脊剁成泥，香菇也剁成泥。
葱姜蒜切末备用。
炒制
锅中放油，加热至六成热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
将猪里脊泥放入锅中翻炒至变色，加入生抽、料酒、盐、糖等调味品调味。
将茄子泥和香菇泥放入锅中，继续翻炒均匀。
炖煮
加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，直到茄子软烂入味。