西兰花炒牛肉虾米

西兰花炒牛肉虾米是一道营养丰富的家常菜，结合了牛肉的高蛋白和西兰花的多种维生素和膳食纤维，具有多种健康功效。以下是具体的食材准备和做法：

食材准备：

牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或牛肉片，切成薄片或小块。

西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，尽量选择新鲜的。

虾米：选择干燥的虾米，提前用温水浸泡至软。

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油、鸡精或味精。

做法步骤：

牛肉腌制

将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐与胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15-30分钟，让调料充分渗透到肉质中，使牛肉更加鲜嫩可口。

西兰花处理

将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。

西兰花可以先用开水焯水，捞出后放入冷水中过凉，以保持其清脆的口感。

虾米处理

将虾米用温水浸泡至软，沥干备用。

炒制

锅中放适量油，烧至5成热放入姜葱蒜爆香。

倒入腌制好的牛肉，翻炒至半熟。

放入西兰花和虾米，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精或味精调味，炒至西兰花熟透即可出锅。

小贴士：

西兰花焯水后立即过冷水，可以保持其清脆的口感。

牛肉选择新鲜的牛里脊肉，肉质会更加鲜嫩。

炒制过程中，火候不宜过大，以免虾仁炒老。

这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。