藕片莴苣油炸干拌

藕片莴苣油炸干拌制作步骤

食材准备

莴笋1根

藕1节

干辣椒2-3根

蒜3瓣

生抽1勺

陈醋1勺

白糖半勺

盐适量

香油1勺

烹饪步骤

准备食材

藕去皮，切成薄片，放入清水中泡去多余的淀粉，避免氧化变色。

莴笋去皮，切成薄片或条状，尽量切得均匀些，这样更容易入味。

蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

焯水处理藕片

将藕片放入锅中，加入足量的水，烧开后煮3-5分钟，藕片变软后捞出，过冷水保持脆感。

莴笋的脆爽感不需要焯水，直接用清水冲洗干净即可。

炒香配料