洋葱炒腐竹炒鸡蛋的做法
腐竹炒鸡蛋炒洋葱的做法如下：
食材准备
腐竹 100克（最好选用质量较好的腐竹）
鸡蛋 3个（新鲜的鸡蛋口感最好）
洋葱 半个（切碎）
蒜瓣 2瓣（切片）
红椒 半个（切条）
生抽 1大勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
清水 适量（用于泡软腐竹）
腐竹泡软
将腐竹放入温水中泡软，大约泡20-30分钟，直到腐竹变软后，捞出沥干水分，然后切成段备用。
鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直到蛋液完全打散。
炒香配料
锅中加适量油，先将切好的蒜片和洋葱炒香，炒至洋葱透明、蒜片微微金黄后，加入红椒条，继续翻炒1-2分钟，红椒稍微变软即可。
煎鸡蛋
把打散的鸡蛋倒入锅中，稍等片刻，待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻动，让鸡蛋形成松散的块状，炒至全熟。然后将炒好的鸡蛋盛出备用。
炒腐竹
在锅中再加少许油，放入泡软后的腐竹段，翻炒均匀，腐竹会吸收锅中的油脂和配料的香味。此时可以加入1大勺生抽，继续翻炒，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。为了增加风味，可以加入少许清水，帮助腐竹更好地入味。
合并炒匀
待腐竹炒至金黄稍微焦脆时，将之前炒好的鸡蛋加入锅中，和腐竹一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味，再调节盐和胡椒的量，确保味道鲜美。
这样，一道美味的腐竹炒鸡蛋炒洋葱就完成了。希望你喜欢这个食谱!