猪肉怎么检验才能卖
要检验猪肉是否可以销售，需要遵循以下步骤和标准：
感官要求
猪肉应具有正常的颜色、气味和质地。新鲜猪肉的颜色通常是淡红色或粉红色，表面有光泽，肉质紧密，有弹性，按压后能迅速恢复原状。
水分检测
根据GB 18394-2020标准，猪肉的水分含量应不超过76.0%。超过此标准的猪肉可能为注水肉，影响肉质和食品安全。
挥发性盐基氮检测
挥发性盐基氮是猪肉中蛋白质分解的产物，其含量过高可能表明猪肉不新鲜。检测方法依据GB 18394-2020标准进行。
食品安全指标检测
包括非法添加物和兽药残留等。检测方法依据《全国食品安全监督抽检实施细则》（2024年版）进行，主要检测项目有呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素等兽药残留。
动物检疫
猪肉在屠宰前后需经过严格的检疫，包括产地检疫、运输检疫、屠宰前检疫、屠宰后检疫和复检。合格的猪肉会加盖相应的检疫印章，如“检疫验讫”滚筒印章和肉品品质检验合格印章。
肉品品质检验
屠宰企业需对猪肉进行品质检验，合格后加盖肉品品质检验合格印章。不合格的猪肉会加盖无害化处理章，如“高温章”和“销毁章”，并需进行无害化处理，不得出厂销售。