泡菜酸豆角可以放白酒吗

泡酸豆角 可以放白酒。放一些高度的白酒（如50度以上的高粱酒）可以帮助发酵，同时也可以抑制杂菌生长，增加泡菜的香味。具体做法包括：

准备材料：

豆角、猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油、高度白酒等。

清洗豆角：

豆角洗净后，要彻底晾干，不能有生水。

腌制豆角：

将晾干的豆角放入泡菜坛中，加入适量的盐、糖、花椒、干辣椒等调料，然后倒入凉开水或矿泉水，水要没过豆角。

加入白酒：

在腌制过程中，可以加入一小勺高度白酒，有助于杀菌消毒和去味增香。

密封发酵：

将泡菜坛密封好，放置阴凉通风处，一般需要4-5天即可食用。

建议根据个人口味和需求调整白酒的用量，避免放得过多影响口感和营养。