豆腐皮和金针菇怎么炒

金针菇和豆腐皮可以做成多种美味的菜肴，以下是几种常见的做法：

主料：豆腐皮2-3张，金针菇2把，小米椒3个，青椒2个，蒜末2-3瓣，生姜2片。

调味料：蚝油2勺，生抽1勺，胡椒粉适量，盐适量，清水200ml。

步骤：

1. 豆腐皮用温水冲洗后切成长方形，金针菇洗净沥干水分。

2. 金针菇根部切掉，洗净后沥干水分。

3. 豆腐皮包金针菇，像系蝴蝶结一样固定住。

4. 锅里烧开水，加入少许盐，把包好的豆腐皮金针菇卷放进去焯水，时间控制在3分钟。

5. 另起一锅，热油八成热时放入蒜末和生姜爆香，加入小米椒和青椒快速翻炒。

6. 加入蚝油、生抽，快速翻炒均匀后加入适量清水。

7. 把焯好水的豆腐皮金针菇卷放进去，中火炖煮20分钟，中间要翻动一下，让每个豆腐皮卷都均匀入味。

主料：金针菇、干豆皮、小米辣、青椒、大蒜、蚝油、味极鲜、食用油、清水、胡椒粉。

步骤：

1. 干豆腐皮平摊开，叠在一起切成长条，金针菇浸泡后掰成小朵。

2. 取两条干豆腐皮裹上一小朵金针菇，打上小结，焯水去除豆腥味和草酸。

3. 锅里放油，炒香小米辣和青椒粒，加入蚝油、味极鲜、胡椒粉、大蒜粒。

4. 加入煮好的干豆腐皮裹金针菇，轻轻翻动，加入清水和盐，大火煮开后转小火慢炖，至汤汁融入豆腐皮和金针菇内，汤汁快要收浓时关火。

主料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香菜、盐、生抽、陈醋、味精、麻油、花椒。

步骤：

1. 木耳和豆腐皮泡好，尖椒、胡萝卜切丝，金针菇洗净。

2. 豆腐皮切丝，胡萝卜、尖椒切丝，香菜、干辣椒切断。

3. 豆腐皮和金针菇焯水后捞出沥干水分。

4. 碗中放入尖椒丝、胡萝卜丝、干辣椒、香菜段、盐、生抽、陈醋、味精、麻油等拌匀。

5. 锅内加油，炸香花椒，倒入花椒油搅拌均匀后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。金针菇和豆腐皮的结合不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。