炒菜时油锅起火

当油锅起火时，请遵循以下步骤进行灭火：

迅速关掉灶台的开关，并拧紧煤气或燃气的开关，防止大火继续燃烧引发爆炸。

如果火势较小，可以直接用锅盖盖住油锅，隔绝空气使火焰熄灭。若火焰较大，可以用湿毛巾或湿抹布覆盖在油锅上，同样是为了隔绝空气。

若火势适中，可以将切好的蔬菜或其他生鲜食物沿着油锅边缘倒入锅中，利用食物和油锅的温差降低油锅内部的温度，使火焰自然熄灭。注意不要将水倒入油锅，因为油比水轻，会浮在水上并接触更多空气，导致火势加剧。

绝对不能用冷水浇在油锅上，因为高温油遇水会飞溅，可能引发更大的火灾和烧伤危险。

如果以上方法都无法控制火势，或者火势已经很大，应立即使用灭火器进行灭火，并迅速报警。

通过以上步骤，可以有效地控制和扑灭油锅起火，避免造成更大的损失和伤害。在炒菜时，也要注意控制火候，避免油温过高导致起火。