红烧肉的关系是怎么来的

红烧肉，又称东坡肉，是一道具有深厚历史底蕴的中式菜肴。它的起源可以追溯到北宋时期，最早被称为“回赠肉”，由大文豪苏东坡在徐州期间创制。据《徐州文史资料》和《徐州风物志》记载，宋神宗熙宁十年（1077年），苏轼在徐州任知州期间，遇到了黄河决口，带领百姓奋战七十多个昼夜，最终保住了徐州。百姓为了感谢他，送来了新鲜的猪肉和好酒。苏轼无法推辞，便收下这些猪肉，并让家人将其做成香而不腻、红亮鲜美的红烧肉，回赠给百姓。这道菜因此得名“回赠肉”，并逐渐流传开来。

在宋哲宗元祐四年（1091年），苏轼来到杭州担任知州。在元祐五年（1090年）太湖发洪水时，他及时采取措施，帮助浙西一带的百姓度过难关。杭州百姓为了感谢他，送来猪肉和美酒，苏轼再次收下后，让家人将其做成酥烂的红烧肉，分给参加疏浚西湖的民工们。民工们吃后连连称赞，并将这道菜亲切地称为“东坡肉”。

因此，红烧肉（东坡肉）的名称虽然不同，但实际上是同根同源的。它们都是源于苏东坡在徐州和杭州期间，因救助百姓而创制的美食。在北方，红烧肉的做法粗犷，通常用小盆装，称为“红烧肉”；在南方，红烧肉装盘精巧美观，称为“东坡肉”。

此外，虽然有些资料提到红烧肉的历史可以追溯到北魏时期的《齐民要术》，但关于红烧肉的最早记载和确切起源仍然存在争议。不过，可以肯定的是，红烧肉是一道历史悠久、深受人们喜爱的传统菜肴。