红烧肉辣还是甜

红烧肉的味道 在南方更偏向甜味，而在北方则更偏向咸辣。具体来说：

南方：

南方地区，如江浙一带（上海、无锡、杭州、苏州等），红烧肉通常偏甜。这是因为南方气候湿润，清淡饮食更受欢迎，甜味能解腻开胃。

北方：

北方地区，如湖南，红烧肉则可能偏咸偏辣。湖南人由于生活在湿气重的地区，饮食习惯中多以吃辣驱寒祛湿，因此红烧肉中也会加入辣椒作为配料。

其他地区：

不同地区的红烧肉口味会有所不同，但总体上，红烧肉都是咸中带甜，只是甜度和辣度的比例有所不同。

建议

如果你喜欢甜食，可以选择南方的做法，加入更多的冰糖来调和口味。

如果你偏好咸辣口味，可以选择北方的做法，加入适量的辣椒和花椒来增加风味。

当然，也可以根据自己的口味进行创新，调整甜度和辣度的比例，以达到最满意的效果。