炒菜盐放太多
炒菜时盐放多了，可以通过以下几种方法来补救：
加糖或醋
在做肉类或辣味菜时，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感。这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
在过咸的菜肴里加糖，可减轻咸味。但须特别注意的是，咸味变淡并不意味着加糖会减少盐的摄入。
加水
可以在适量的加入一些清水，用锅中的水再次进行烹饪，这样可以使盐分进行稀释。
如果菜肴太咸或对菜肴有过高要求，则不建议选用加水的方式，因为这样可能会影响菜肴的美味和营养。
加面粉或大米
可以找一块干净的纱布，包上两勺生粉或者面粉大米都行，然后放在咸汤里搅拌煮一下，这样子的话，菜里面的咸味都已经被纱布里面包裹的面粉或大米吸收进去了，这样子的话菜自然就变淡了。
加土豆
土豆有吸附性，在做一些汤菜的时候，如果放多了盐，加入一些去皮的土豆块，可以很好的吸收盐味。而且土豆本身味道并不重，不会影响太多整体口味。
加豆腐
豆腐有较强的吸附性，能吸收盐和其他调味料。不管是盐放多了，或者是辣椒、醋等放多了，都可以放一些豆腐吸吸多余的调味。