将排骨炖熟
炖熟排骨的步骤如下：
准备排骨
将排骨斩成适口的块状，用清水浸泡30分钟，让排骨中的血水自然渗出。
焯水处理
将浸泡好的排骨放入冷水中，加入几片生姜和几段大葱，大火煮开后撇去浮沫，焯水约1分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，控干水分。
炖煮
选用砂锅作为炖煮工具，加入足够的清水，水量要没过排骨。
放入焯好水的排骨，加入几片生姜和几段大葱。
大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间需要控制在1到1.5小时左右，具体时间还要根据排骨的大小和老嫩程度来调整。
调味
在炖煮过程中，可以加入少许的料酒去腥增香，加入适量的盐调味，还可以加入一些八角、桂皮等香料来增加排骨的香气。
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后10-15分钟适当开大火收汁，但需注意搅拌，防止糊底。
出锅
当排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，就可以出锅了。
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