糖醋排骨上色
糖醋排骨上色的方法如下：
焯水 ：首先将排骨放入冷水中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开，焯水撇去浮沫，捞出排骨后控干水分。
炒糖色
锅中加入少许油（约10毫升），中小火加热后放入50克冰糖。
用铲子不断翻炒，直到冰糖完全溶化并呈现金黄色。这个过程需要保持耐心，火候要控制好，避免糖色炒过头发苦。
将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使每块排骨都能均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和少许盐调味，翻拌均匀后倒入热水，水量以没过排骨为宜。
盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮过程中可以适量翻动排骨，避免粘锅，同时让每块排骨更入味。
炖煮至汤汁变浓稠时，加入2汤匙陈醋，再次翻拌均匀。