青菜的品性和特性
青菜，学名Brassica rapa subsp. pekinensis，属于十字花科芸苔属，是一种常见的叶菜类蔬菜。以下是关于青菜的品性和特性的详细介绍：
形态特征
青菜为直根系，茎直立，分枝较少，株高通常在30-90厘米之间。
叶互生，分为基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-500px，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有技状细齿。
药用功效
青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，可用来降血脂。
中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
青菜富含蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等，具有抗氧化、调节机体、美容、降火等功效。
地理分布
青菜栽培历史悠久，中国和印度是世界上栽培青菜最古老的国家。全世界栽植青菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位。
生长环境
青菜性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度为3至5摄氏度，在20至25摄氏度条件下3天就可以出苗。
根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚、保肥保水、又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中更有利于增加产量，提高菜籽含油率。