清蒸黄豆做法

清蒸黄豆的做法如下：

准备黄豆

选取500克黄豆，提前一晚用冷水浸泡，直至黄豆颗粒饱满，充分吸水。

如果有条件，可以加入一把花生米一起浸泡，增加风味。

蒸制黄豆

将泡发好的黄豆控干水分，均匀铺在蒸锅里，水开后用大火蒸1个小时，直到黄豆软烂。

准备配料

在蒸煮黄豆的同时，准备干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等香料，以及姜末、葱末和小米椒碎。

熬制酱料

锅中加入稍多一点的食用油，小火将油温加热到微热，放入准备好的大料，慢慢炸出香味，注意火候要小，防止香料炸糊。

加入切好的葱花和姜末，用小火炒出香味，再加入一勺甜面酱，用油慢慢地把甜面酱炒出酱香味。

调味与收汁

将蒸好的黄豆倒入锅中，加入两勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精、一勺白糖和少许蚝油，根据口味可加入少许老抽和冰糖。

开中火熬制10分钟，直到黄豆中的水分熬干，这样可以使黄豆更加入味且延长保质期。

冷藏保存

熬制完成后，关火出锅，将黄豆放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存半年而不会坏。

通过以上步骤，你就可以制作出香浓可口的清蒸黄豆了。