水煮黄鱼清蒸

水煮黄鱼清蒸的步骤如下：

食材准备

选择新鲜的黄鱼 1 条，重量在 500 克左右为宜。

辅料：姜 1 块、葱 2 根、蒸鱼豉油 3 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1 小勺、食用油 2 汤匙。

黄鱼处理

将黄鱼去除鱼鳞，用刀从鱼头至鱼尾逆向往刮，直至鱼鳞完全清除。

在鱼鳃下方和鱼尾处各切一刀，再在鱼身两侧划几刀，方便入味。

用手或筷子将鱼鳃和内脏从鱼鳃处掏出，注意不要弄破苦胆。

把处理好的黄鱼放入清水中，仔细冲洗鱼腹和鱼身，去除血水和杂质，沥干水分备用。

腌制黄鱼

在鱼身上均匀地抹上一层盐，腌制 15 分钟左右，让盐分渗透到鱼肉中，增加鱼肉的底味。

将姜切成丝，葱切成段。取一部分姜丝和葱段，塞进鱼腹和鱼身上划开的刀口处。