金针菇凉拌豆角

金针菇凉拌豆角是一道简单又美味的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

所需食材：

豆角 200克

金针菇 200克

蒜 适量

生抽 一大勺

醋 两大勺

糖 一大勺

油泼辣子 一小勺

香油 一小勺

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤：

准备食材

金针菇切段，用开水烫十秒后备用。

豆角切寸段，蒜切末备用。

炒豆角

锅中坐热水，加入少许盐和油，将豆角炒熟后过凉水。

调制碗汁

准备一个小碗，加入生抽、醋、糖、油泼辣子、香油、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

拌制

将豆角和金针菇放入拌菜盆中，倒入调好的碗汁，搅拌均匀即可。

小窍门：

金针菇只需开水烫一下，时间太久就老了就没有爽滑的口感了。

豆角一定要焯烫熟，这样吃起来更安全，口感也更佳。

如果不喜欢酸甜口感，可以去掉糖和醋，加入蒜蓉或姜汁。

这道金针菇凉拌豆角色香味俱佳，既有金针菇的爽滑口感，又有豆角的软糯，搭配上特制的碗汁，味道更加鲜美。适合作为夏日凉菜，开胃又解暑。