排骨豆角馅用什么豆角

制作排骨豆角馅时，可以选择以下几种豆角：

四季豆是常见的豆角品种，适合用于制作排骨豆角馅。将四季豆洗净晾干后切碎丁，加入排骨中抓拌，可以根据个人口味加入老抽来调整颜色。

油豆角是东北常见的豆角品种，炖煮后口感特别软，非常适合与排骨一起炖煮。油豆角的特点是豆皮较厚，豆粒饱满，能够吸收汤汁，使菜肴更加美味。

长豆角也可以用于制作排骨豆角馅，但相比油豆角，其口感可能稍逊一筹。

豇豆角干是晒干的长豆角，也可以用于炖煮，但需要提前浸泡以便软化。

综合考虑， 油豆角因其独特的口感和适合炖煮的特性，是制作排骨豆角馅的首选。如果无法获取油豆角，四季豆和长豆角也是不错的选择。