甜酒腌豆角酸
甜酒腌豆角酸是一种传统的腌制方法，它结合了豆角的鲜美和甜酒的香气，制作出来的酸豆角口感脆嫩，酸味适中。以下是一种常见的做法：
食材准备
豆角：适量
清水：适量
盐：适量
白糖：适量
八角：2-3颗
花椒：一小把
生姜片：几片
红尖椒：1-2个（可选）
生蒜：3-5瓣（可选）
高度白酒：100-150毫升
制作步骤
豆角处理
将豆角洗净，去掉两头，晾干水分。
煮制调料水
锅中加入适量清水，放入盐、白糖、八角、花椒和姜片，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，直到调料水完全冷却。
腌制豆角
将晾干的豆角放入无水无油的密封罐中，可以在中间放一把红尖椒和生蒜增加风味。
倒入晾凉的调料水，刚好腌住豆角即可。
最后加入高度白酒，密封起来，放置在阴凉通风处，腌制1-2周即可食用。
小贴士